Nel corso dei secoli della sua storia molto tumultuosa, Nizza ha conservato nelle sue mura l'impronta di ogni periodo.
L'attuale città vecchia costituiva da sola, e questo fino al Settecento, tutta l'agglomerazione urbana. Palazzi e chiese di arte barocca, facciate colorate e viuzze, la città vecchia rientra nel programma di tutela del patrimonio.